现如今红酒成为很多人喝酒的首选,尤其一些外国品牌的红酒,不仅品质好,饮用还更健康,所以受到了国内很多消费者的青睐,特别是欧洲几大葡萄酒黄金产区的,其价格是也是不菲,好多到国外旅游的人都爱在机场免税店成箱的采购。
其实我国的葡萄酒酿酒历史要比欧洲还要早,从西域出土的文物和文献记载,我国早在4000年以前就会酿造果酒,其中果酒就是用葡萄酿造的,目前在新疆还有一千多年遗留的酿酒遗址。
经常喝红酒的人会发现,我国市场上销售的红酒都有保质期,一般是8到10年,而国外的红酒确实越久价格越贵,有点类似我国高度白酒一样,年份越久反而越好喝,为何国外的红酒没有保质期呢?到底红酒过期后还能不能饮用了?行家这里也给出了答案,大家看完后别再被误导了。
我国对于红酒有着单独的执行标准,因此要求厂家在外瓶上必须标注保质期,这也是厂家的一种免责声明,在这个期限内饮用口感最好。其实即使过了保质期红酒也是可以喝的,业内的行家早就针对这个问题做过解释。比如法国有些红酒都保存了一个多世纪,依然是可以饮用的。
只不过要想红酒经过几十年还能饮用,保存的时候就需要格外注意,这里也和大家分享几点保存注意事项。
1、温度
葡萄酒保存最合适的温度是在10到15度之间,温度过高或过低都会对其口感产生影响,特别是红酒里面富含的软化单宁,这种物质经过长久储存会沉淀在酒瓶的底部,因此喝红酒的时候都会习惯性晃动下,让其香味散发出来。温度如果不稳定,这种软化单宁也会自然挥发,从而导致酒的品质下降。
2、光线
其实无论是红酒还是白酒,保存的时候都不能只对光线,因为过强的紫外线会加快酒体的氧化过程, 尤其红酒,保存的时候一定是选在昏暗的环境下。
3、湿度
红酒保存的湿度和白酒保存的湿度截然不同,红酒的瓶口是用木塞密封的,因此湿度要控制在70%左右,如果湿度太低,木塞就会变硬,时间一久必然会影响密封的效果,如果漏气让空气和红酒接触到,这瓶酒无论品质再好都没法饮用了。
虽然红酒如今被很多人所青睐,但毕竟消费人群还是少数的,从数据上红酒也是无法和白酒相比较,比如去年我国酒类市场销售6000多亿,其中红酒只占比不到10%,可见国内市场还是白酒的天下。
好多人认为红酒喝起来更健康,其实纯粮食白酒同样能有这种效果,只不过饮用的时候不能过量而已,红酒要是每次都喝好几瓶也是适得其反的。下面就和大家分享两款纯粮食白酒。
一、国康1935
这款酒是贵州酿酒名家范应华的杰作,酒厂位于茅台镇,隔岸就是茅台集团,范先生就是在茅台酿酒退休,随后又到了国康任职的。
对于酿造优级好喝的酱酒,范先生比谁都清楚,因此他用了熟悉的茅台所用的原料,这种原料在茅台镇非常常见,就是河边盛产的糯高粱,经过层层筛选,精选最饱满的来酿酒。
酿造优级的酱酒工艺是最繁琐的,传统的坤沙酿酒方法需要投入更多的人力和时间成本,因此很多酒厂都选择其它香型的白酒去酿造,而茅台镇特有的酿酒环境是得天独厚, 这里最适合酱酒的生产,所以范先生也是使用坤沙工艺酿酒技术。
一年时间历经了上百多道工序,这些都是茅台用的流程,然后和上面所讲的红酒一样,酱酒也是需要在恒温的酒窖去窖藏,此酒经过五年恒温储存,然后范先生再亲自调酒,也让国康1935具有了优级的品质。
此酒特点因为都是和茅台一样,所以茅香味突出,老酒的窖藏香味醇厚,酱香浓郁,喝起来非常绵柔,回味更是持久。
二、武陵酒
此酒也是具有底蕴的一款酱酒,虽然不是产自啊茅台镇,但是酒厂早前就来过这里学习过酿酒工艺,这也成就了后来的武陵酒。
此酒也有过辉煌的销售时期,90年代年销售就超过了亿元,在南方多省都有不错的销量。
它也是高粱为主要原料,同样也是多年来窖藏,口感醇厚饱满,入口协调,酱香纯正,回味悠长。
文章的而最后,你知道我国哪里产的红酒最好喝吗?